３月に富山県富山市東岩瀬町で開校する北陸初のすし職人養成校「北陸すしアカデミー」は、第１期の受講生が定員の１０人に達した。新田八朗知事が２１日の定例記者会見で説明した。

　アカデミーは水産物販売などのジェイズコーポレーション（同市大泉東町、広島順三社長）が、都内で同様の学校を展開する東京すしアカデミー（福江誠社長＝小矢部市出身）と連携して準備を進めており、県も融資などで支援している。

　１００分の講座を１日３回、約２カ月間行い、包丁の研ぎ方やネタの切り方など初歩から学ぶ。２０２６年は計５期を開き、受講生を募っている。入学金を含め受講料は８８万円。県ブランディング推進課によると、第１期の１０人はいずれも県内在住者という。

　知事は、県内すし店の若手職人に実践経験を積んでもらうチャレンジ店「寿司挑（すしチャレ）」を、２月の毎週日曜に計４回開くことも発表した。富山市のマリエとやまで計１０人が参加する。