富山県の若鶴酒造（砺波市三郎丸）と老子製作所（高岡市戸出栄町）、富山県産業技術研究開発センターが共同開発した鋳造製ウイスキー蒸留器「ＺＥＭＯＮ」が、岐阜県高山市の舩坂酒造店が運営する飛騨高山蒸溜所に導入され、２５日に開所セレモニーがあった。昨年９月に英国で特許が認められた富山生まれのＺＥＭＯＮが若鶴酒造以外で導入されるのは初めて。飛越交流により実現した蒸留所で、４月に蒸留を始め、２０２６年秋のシングルモルト発売を予定している。

　高岡銅器の釣り鐘の製造技術から生まれたＺＥＭＯＮは、銅とスズの合金製で、まろやかで高品質なウイスキーを造ることができる。

　飛騨高山蒸溜所は、舩坂酒造店が、２００７年３月で廃校になった旧高根小学校（高山市高根町下之向）の２階建て校舎を活用し、岐阜県初のウイスキー専門蒸留所として約３億５千万円かけて整備。クラウドファンディング（ＣＦ）で３７６２万円を資金調達した。

　旧体育館に蒸留所を設け、旧校舎は貯蔵庫として活用する。ウイスキー造りは日本酒造りで忙しい冬以外に行い、初年度は４万リットルの蒸留を予定する。

　「開校式」と銘打った開所セレモニーは旧体育館であり、約６０人が出席した。舩坂酒造店の有巣弘城（ありすひろき）社長が「地域の宝の校舎に新たな息吹を与え、多くの人の笑顔や幸せにつながる蒸留所にしたい」とあいさつ。総合アドバイザーとして協力する若鶴酒造の稲垣貴彦ＣＥＯ（最高経営責任者）が「日本のウイスキーの仲間が増えて盛り上がることを期待している。長い旅路を一緒に歩むパートナーとして支援したい」と述べ、田中明高山市長や北村斉（ひとし）高山商工会議所会頭も祝辞を述べ、老子製作所の老子祥平社長やウイスキー通信販売のモルトヤマ（富山市今泉西部町）の下野孔明（ただあき）店主も出席した。

　若鶴酒造の三郎丸蒸留所のモルトウイスキー原酒とブレンドした商品開発も目指す。今夏以降に見学を受け入れ観光拠点とする。