ベトナム料理に欠かせない調味料といえばヌクマムに違(ちが)いありません。木製(もくせい)のたるに小魚と塩を漬(つ)け込(こ)み、4カ月~1年ほど発酵(はっこう...

残り436文字(全文:516文字)